，結(jié)合我國國情而研制的，具有技術(shù)起點高
、工藝先進
、產(chǎn)品穩(wěn)定和實用性好等優(yōu)點。經(jīng)現(xiàn)場應(yīng)用檢測
，該設(shè)備生產(chǎn)效率是普通連續(xù)殺菌釜的5-6倍
，平均蒸汽消耗量減少50%。采用籠筐裝載待殺菌產(chǎn)品方式
，解決了國外產(chǎn)品只能針對單一產(chǎn)品殺菌的缺陷，用途廣泛
。
近年來
，發(fā)展迅速，新技術(shù)不斷出現(xiàn)
。為縮小與水平的差距
，高溫殺菌鍋企業(yè)有著艱巨的任務(wù)。目前
，
高溫滅菌箱的研發(fā)正朝著高速
、多功能化及控制智能化的方向發(fā)展，以適應(yīng)市場需求
。為滿足交貨期的要求和降低工藝流通成本的需要
，未來殺菌鍋機械要求能夠進行高速生產(chǎn)
。
高溫滅菌箱是利用高溫高壓進行殺菌，殺菌鍋的設(shè)置壓力是0.35NP,設(shè)置溫度是147度
，實際的壓力是0.21MP,殺菌溫度是121度
，高溫殺菌鍋的壓力溫度越高隨之壓力也越大。
在日常生活中的應(yīng)用隨處可見
。比如我們吃的很多采用真空包裝的熟食一般都需要殺菌鍋高溫殺菌
，通過殺菌鍋的殺菌過程，不但可以延長食品的保質(zhì)期
，還可以提升食品的味道
，讓食品嘗起來別具一番風(fēng)味。除了在食品行業(yè)
，在制藥行業(yè)也得到很大的應(yīng)用
。
高溫滅菌箱按它的滅菌溫度分為:
1、低高溫長時滅菌法：此方法的滅菌溫度為121℃
，蒸汽壓力為1.4kg/c㎡,滅菌時間為30min
。
2、亞高溫短時滅菌法：此方法的滅菌溫度為132℃
，蒸汽壓力為3.2kg/c㎡,滅菌時間為5min
。
3、高溫瞬間滅菌法：加熱溫度為：135-210℃
；加熱時間為：2-8S;加熱后產(chǎn)品達到藥典無菌要求的殺菌過程稱為UHT滅菌
。是利用熱交換或直接蒸氣加熱殺菌后，迅速冷卻的殺菌方法
，該方法殺菌效率高
，物料產(chǎn)生的物理、化學(xué)變化小
。
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